Vigésima sexta foto:
Brocheta de salmón
En gastronomía, una brocheta es la comida servida que va ensartada en un pincho de madera o metal, en un orden predeterminado, que va desde pequeños trozos de carnes o pescado intercalados con cebolla, pimiento, tomatito... generalmente cocinaa en parrilla de horno, barbacoa y también en comidas concretas como la fondue; de queso, chocolate, frutas...
En los extremos de la varilla se ponen las ingredientes más duros y en la parce central lo más tiernos, lo que asegura la consistencia en la cocción e impide que se desarme; La imaginación también es un elemento fundamental para presentar dicho manjar.
Se cree que el origen de este plato proviene del Renacimiento y que de Italia pasó a Francia y España.
